TheGoodMiam, sain par plaisir
TheGoodMiam
the good miam

Les fruits et légumes de mars

pas de mots clés pour cet articles
Le 04-03-2019 Par Betty
Les fruits et légumes de mars Les fruits et légumes de mars


Pour bien commencer ce nouveau mois, je vous propose une petite liste des fruits et légumes de saison.

En ce mois de mars, on voit le printemps pointer le bout du nez, mais on profite encore des légumes d'hiver.

Voici un petit tour d'horizon des fruits et légumes locaux et de saison à privilégier ce mois ci.

LES FRUITS

fruits de saison mars
Le citron

Le citron est riche en vitamine C ! Il permet de booster les défenses immunitaires

J'aime utiliser le jus de citron frais sur mes salades et légumes à feuilles vertes, la vitamine C permet une meilleure absorption du fer

Le kiwi

Le kiwi est très riche en fibres et en vitamine C, il est donc idéal pour prévenir les maux de l’hiver. 

J'adore le manger nature, simplement couper en deux, à la petite cuillère ! C'est un vrai régal. J’en mange un chaque matin (quand c’est la saison bien sur :)

L'orange

L'orange est un des fruits les plus consommé en France. Riche en vitamine C, calcium et magnésium. C'est un vrai concentré pour booster notre énergie. 

On peut en faire des oranges givrées, un dessert tout simple mais super gourmand, la déguster en quartiers ou encore fraichement pressée le matin

L'orange sanguine

L'orange sanguine, avec sa chair rouge et son goût acidulé est un vrai délice pour les gourmands. Riche en vitamine C, comme la plupart des agrumes, qui active et renforce le système immunitaire. Coté minéraux elle est riche en potassium, phosphore et magnésium. 

Je trouve que l'orange sanguine est parfaite dans une salade pour apporter une touche sucré salé

Le pamplemousse

Le pamplemousse est souvent confondu avec le pomelo, pourtant ce sont bien deux espèces distinctes. C’est un concentré de vitamine C ! Il aide également à faire baisser le mauvais cholestérol. Attention, il paraitrait que ce fruit serait à éviter en association avec certains type de médicaments, des études ont montrées que le mélange pouvait avoir de graves conséquences, n'hésitez pas à vous renseigner si vous suivez un traitement médical.

Personnellement, j’adore le déguster cru, le matin, coupé en quartier. Attention aux associations, sa saveur amère peut beaucoup modifier le goût des autres aliments que vous mangez en même temps.

La pomme

Attention à bien manger des pommes bio si vous ne voulez pas manger les pesticides contenus dans la peau, qui est pourtant pleine de vitamine C ! La pomme est aussi riche en polyphénols (anti-oxydants). 

A emporter et à croquer :) Petite idée : préparer des rondelles de pommes tartinées de beurre d’amande (ou de beurre de cacahuètes)

La poire

Avec la pomme, la poire est le fruit fétiche des français en automne et en hiver, elle est riche en fibres (surtout avec la peau, il faut donc la manger bio) et en vitamines.

On peut la consommer en lamelles trempée dans du chocolat noir fondu (un vrai péché mignon), ou en morceaux dans un bon porridge.

LES LEGUMES

legumes de saison mars
L'Artichaut

LBien que disponible sur les étales toute l'année, la saison de l'artichaut commence vraiment à partir de mars. L'artichaut est un légumes riche en vitamine B9 (acide folique) et en potassium

Je l'adore cuit à la vapeur et trempé dans une petite sauce à l'estragon, c'est un petit délice à deguster en entrée ou à l'apéritif

La betterave

La betterave est assez facile à apprécier grâce à son goût sucré. Elle est une bonne source de vitamine B9, de manganèse et de potassium.

En houmous c’est délicieux. Sinon, simplement en dés dans une salade composée, en plus ça apporte de jolies couleurs.

Le brocoli

Légume santé par excellence, et pourtant souvent ennemi juré des enfants, le brocoli est riche en fibres, en vitamine C et en anti-oxydants.

Il est délicieux cuit à la vapeur, avec juste un peu de sel et de poivre, mélangé à d'autres légumes dans un bon buddha bowl.

La carotte

Un des légumes les plus basique ! La carotte est facile à aimer car elle est bien sucrée, plus riche en glucides que la moyenne des autre légumes. C'est une excellente source de vitamine A et de potassium !

C'est un des légumes que je consomme le plus ! Crues en bâtonnets quand j'ai un petit creux ou à l'apéritif, râpées en salade, cuite à la vapeur… elles se mettent partout.

Le céleri rave

Un légume peu calorique et riche en fibres, alliées du transit intestinal. Il est également riche en phosphore.

On peut le manger en salade, avec une sauce à base de tahini, sauce soja et de jus de citron, moins calorique que la fameuse sauce rémoulade !

Le chou fleur

Le chou fleur est un excellent légume pour garnir vos assiettes si vous souhaitez perdre du poids, car il est très peu calorique. Il est également riche en vitamine C (à manger cru pour conserver au maximum cette vitamine fragile).

C'est un de mes légumes fétiches. Dégusté cru, trempé dans une sauce légère à la moutarde, ou encore en gratin !

Le chou de Bruxelles

Pauvre en calorie mais riche en fibres, en vitamine C, B9 et en potassium. Le chou de Bruxelles est aussi une bonne source de calcium, et de magnésium. On en profite ce mois-ci car c'est le dernier mois de saison pour le chou de Bruxelles !

Il est délicieux lorsqu'il est cuit quelques minutes à la vapeur, ou poêlé avec de l’ail et de la sauce soja, parfait dans un bon buddha bowl.

Le chou Kale

Mon chou fétiche, le chou Kale est le légume healthy par excellence. C'est le seul chou à se présenter sous forme de feuilles ! Le chou Kale est un légume riche en fer, en magnésium, en calcium et en vitamine C. Comme pour le chou de Bruxelles, on en profite à fond car il ne sera plus bientôt plus disponible avant l'année prochaine

Cru en salade (bien enlever les tiges centrales qui ne se mangent pas). Cuits : Poêlé ou en chips.

Le chou rouge

Parmi les différents type de choux qu’on trouve en hiver, le chou rouge est un de mes favoris. Il est une bonne source de vitamine C, B9 et d’anti-oxydant (comme beaucoup de fruits et légumes de couleur rouge)

On peut le manger tout simplement émincé, dans une salade. En plus il apporte une belle touche de couleur dans mes buddha bowls :)

Les champignons

Il existe de nombreuses variétés de champignons. Parlons ici du fameux champignons de Paris. Riche en vitamines du groupe B, ainsi qu’en cuivre et en potassium. Il est conseillé de ne pas trop le cuire pour qu’il soit plus facile à digérer.

Je suis une vraie fan de champignons ! J’adore les manger crus, trempés dans une sauce moutarde. Mais aussi poêlés, et cuits dans une petite sauce crémeuse, à déguster avec du riz basmati.

L'endive

Un légume typique du nord ! Saviez-vous que c’est un légume qui n’existe pas à l’état naturel, il a été crée à partir de racines de chicorée ! C’est un légume riche en eau, en vitamine B9 et surtout en polyphénols.

J’aime utiliser les feuilles d’endives pour y tartiner des sauces et les croquer à l’apéritif. Sinon, en salade avec des noix et des morceaux de pomme :)

Les épinards

Les épinards sont des légumes riches en protéines (2,62%). La teneur en protéines et en fibres augmente avec la cuisson. Ils apportent aussi une bonne dose de vitamine B, C et E. 

Un vrai délice, surtout quand ils sont frais ! A utiliser de milles façons… Crus en salade, cuits poêlées avec un peu de crème soja ils sont un accompagnement formidable. Et bien sur dans les smoothies verts et jus de légumes. Les épinards natures surgelés sont aussi super pratiques !

L'oignon

Riche en vitamines A, B et C. C’est un légume souffré, bonne source de sélénium qui aide au bon fonctionnement du système immunitaire.

A utiliser en assaisonnement dans tous les plats en sauce, avec l’ail c’est un grand basique ! C’est le seul légume que je n’aime pas cru, donc je le fais toujours dorer ou farci !

Le poireau

Le poireau fait parti de a même famille que l’oignon et l’ail ! C’est un légume riche en fibres. On en profite pour quelques semaines encore.

En compotée, mélangé avec des épinards et un peu d’ail ! Il est aussi parfait en soupe !

Les salsifis

Voici un légume qu'on a tendance a oublier, pourtant sa saveur douce rappelle celle de l’asperge ou de l’artichaut.

Petit conseil pour la préparation des salsifis frais : épluchez-les sous l’eau, car ça colle beaucoup, et laissez-les ensuite tremper quelques minutes dans l’eau citronnée, sinon les salsifis s’oxydent et deviennent noirs ou rouges.

On peut les faire simplement cuire à l’eau bouillante pendant 20 minutes, puis légèrement grillé à la poêle avec un peu d’huile de coco !

Le topinambour

Avec son léger goût de noix, le topinambour est un légumes aux saveurs douces et particulières qui rappellent celle de l'artichaut. Il est riche en vitamines B9 et aussi en potassium (environ 22% des apports recommandés avec 100g de topinambour cuit)

Il se cuisine à peu près comme la pomme de terre. En gratin ou en purée il apporte également une touche originale.

 

J'espère que cet article sur les fruits et légumes de saison vous aura donné des idées ! N'hésitez pas à me dire comment vous les consommez ça m'intéresse beaucoup d'avoir votre retour.

fruits et legumes de saison mars
     
partager avec facebook partager avec facebook partager avec twitter partager avec Pinterest

Laissez un commentaire !!

Donnez un note

satisfactionsatisfactionsatisfactionsatisfactionsatisfaction
Envoyer
pas de commentaires pour le moment
Pâtes healthy et Veggie
Livre Pâtes Healthy & Veggie
  • Découvrez des recettes originales et faciles, sans viande ni poisson
  • Intégrez les pâtes dans une alimentation saine et équilibrée
  • Découvrez ou redécouvrez des aliments sains à intégrer dans votre quotidien
  • Apprenez à faire vos pâtes fraîches vous-même
Je veux mon exemplaire maintenant