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ASSIETTE FRAîCHEUR ESTIVALE

#léger
#gourmand
#facile
Le 04-07-2018 Par Betty
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Si comme moi vous avez parfois la flemme de cuisiner, cette idée de repas extra facile va vous plaire :) Bon, c'est vrai, j'ai utilisé des produits déjà préparés, pas le courage de faire les haricots rouges, et je dois vous avouer que je ne sais pas faire cuire du maïs... Je n'ai jamais essayé :)
Ce repas est prêt en quelques minutes, juste de temps de faire les oeufs mimosa et râper les carottes et le chou (vous pouvez aussi utiliser du coleslaw déjà  préparé)!
Attention ici le gout est quand même bien différent de celui que l'on trouve dans le commerce qui est plutôt sucré. J'ai fait ce test avec la crème soja pour remplacer la mayonnaise des oeufs mimosa, c'est beaucoup moins gras, et j'adore le goût ! Pour moi, du moment qu'il y a de l'ail et de la moutarde tout va bien :) En été une bonne assiette fraîche comme celle-ci, en plus super rapide, c'est top et ça change un peu !
nombre de personne 2
temps de préparation 10 min
temps de cuisson 10 min

Macro-Nutriments (1p)

Glucides
45
Lipides
16
Protéines
21

Ingredients

  • 2 Carotte
  • 130 gr de Chou blanc
  • 2 Tranche(s) de pain de campagne
  • 120 gr de Mais (cuit)
  • 120 gr de Haricots rouges (cuits)
  • 3 Oeuf
  • 2 Cac de Moutarde
  • 1/2 Cac de Ail
  • 1 gr de Sel
  • 1 gr de Poire
  • 150 Ml de Crème soja cuisine
  • 1 Cac de Ciboulette

Etapes

  1. Faire cuire les oeufs durs, dans une casserole d'eau bouillante pendant 9 à 10 minutes. Puis les faire refroidir dans un plat avec des glaçons quelques minutes.
  2. Laver et râper les carottes et le chou blanc. Préparer la sauce pour coleslaw, en mélangeant 100ml de crème soja cuisine, avec 1 càc de moutarde (vous pouvez ajouter un peu de ciboulette fraiche c'est super bon). Salez, poivrez et mettez un peu d'ail pour relever le tout. Mélanger avec les légumes et disposer dans les assiettes pour faire une sorte de grosse galette.
  3. Égoutter et rincer les haricots rouge et le maïs, puis mettre quelques cuillères de chaque sur le coleslaw.
  4. Une fois les oeufs bien refroidis, écalez-les, puis ôtez le jaune, écrasez les jaunes avec un peu de crème soja et une pointe de moutarde, salez, poivrez, ajoutez de l'ail et un peu de persil ou de ciboulette
  5. Garnir 4 des blancs avec la préparation précédente, puis garder un des blancs et réduisez-le en miettes et parsemez les assiettes. Je fais cela car je trouve que 2 jaunes ne suffisent pas, j'en utilise donc un 3e et j'utilise son blanc en miettes pour la déco :) Ajouter les 2 oeufs mimosa aux assiettes
  6. Faire griller les tranches de pain complet, ajouter aux assiettes, et bon appétit
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