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BUDDHA BOWL AUX NOUILLES SOBA, TOFU, COURGETTE ET BROCOLI

#bowl
#gourmand
#saison
Le 25-05-2018 Par Betty
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Voici une nouvelle recette saine et délicieuse de buddha bowl, aux nouilles soba et au tofu. C'est le second test que je fais avec ces pâtes, et c'est encore un régal, la texture et le gout sont top, ce sont toujours celle avec 30% de sarrasin, les mêmes utilisées dans la précédente recette le buddha bowl aux nouilles soba et haricots azuki.
Petite nouveauté dans cette assiette, j'ai fait une petite vinaigrette dans laquelle j'ai remplacé l'huile par du tahin : ça donne un super gout et en plus la purée de sésame contient des fibres et des protéines contrairement à l'huile. Je vais ajuster les proportions et je vous partagerai des recettes de vinaigrettes si ça vous tente :)
nombre de personne 2
temps de préparation 10 min
temps de cuisson 20 min

Macro-Nutriments (1p)

Glucides
45.5
Lipides
9
Protéines
20

Ingredients

  • 100 gr de Nouilles soba
  • 200 gr de Tofu
  • 1/4 de Brocolis
  • 2 Courgette(s)
  • 1 Cac de Tahin
  • 1 Cas de Jus de citron
  • 2 Cas de Sauce Soja
  • 1 Cas de Vinaigre de Cidre
  • 2 Cac de Baies de Goji
  • 1 Cac de Graines de sésame
  • 1 Cac de Coriandre

Etapes

  1. Laver le brocoli, prélever les fleurettes nécessaires. Réserver
  2. Peler et laver les courgettes, puis couper les en petits tronçons.
    Petit aparté : Si vous voulez un super ustensile pour couper les légumes, je vous conseille vraiment celui-ci : Coupe-légumes Mastrad. Il est vraiment top, très costaud. Je l'ai acheté un peu par hasard la semaine dernière (un bon cadeau à utiliser en fait), et je m'en sert beaucoup ! Attention au doigts les lames coupent vraiment très bien !!
  3. Faire cuire les légumes à la vapeur pendant 10 minutes
  4. Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau
  5. Couper le tofu en cubes (avec le coupe légumes ça marche super bien aussi), puis arroser de sauce soja
  6. Faire cuire les nouilles soba pendant 6 minutes et pendant ce temps, faites dorer le tofu dans une poêle ou un wok
  7. Préparer la vinaigrette de tahin : Mélanger une cuillère à café bien remplie de tahin, avec 1 càs de vinaigre de cidre, 1 càs de jus de citron et 1 càc de sauce soja.
  8. Quand les nouilles, les légumes et le tofu sont cuits, dresser les assiettes. Ajouter les graines de sésame, les baies de goji et la préparation au tahin. Bon appétit :)
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