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BUDDHA BOWL SOBA HARICOTS AZUKI ET TOFU

#vegan
#ig-bas
#healthy
Le 09-05-2018 Par Betty
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Ici on adore les buddha bowl. Ce qui est génial avec ce repas, c'est que vous pouvez en faire tous les jours, sans manger 2 fois le même ! Cette fois j'ai voulu goûter les nouilles soba, ces pâtes japonaises à la farine de sarrasin, et j'ai trouvé ça absolument délicieux. Je vais les utiliser plus souvent.
Les nouilles soba ont l'avantage d'avoir un IG plus bas que les pâtes de blé, bien qu'en général elles sont composées de farine de sarrasin ET de farine de blé, qui est utilisé comme liant, elles peuvent se trouver en version 100% sarrasin, ce qui offre l'avantage d'être sans gluten, et avec IG très bas. Ici j'ai utilisé une version avec 20% de sarrasin, le gout est vraiment super bon, j'essayerai de trouver une variante avec bien plus de sarrasin, une fois ce paquet terminé.
J'espère que cette recette vous inspirera, n'hésitez pas à nous laisser un commentaire pour nous donner votre avis et nous faire un retour sur vos impressions :)
nombre de personne 2
temps de préparation 10 min
temps de cuisson 0 min

Macro-Nutriments (1p)

Glucides
67
Lipides
5
Protéines
25.5

Ingredients

  • 2 Carotte
  • 100 gr de Nouilles soba
  • 200 gr de Tofu
  • 80 gr de Haricots Azuki (secs)
  • 1/2 Poivron(s) rouge
  • 6 Cornichon(s)
  • 20 gr de Salade verte
  • 3 Cas de Sauce Soja
  • 2 Cac de Gomasio

Etapes

  1. La veille au soir, mettre les haricots azuki dans un grand volume d'eau froide, et laisser tremper toute la nuit. Le lendemain, jeter l'eau de trempage puis faites cuire les haricots à couvert pendant 1 heure avec 3 fois leur volume d'eau froide.
  2. Pendant la cuisson, peler et couper les carottes, et les faire cuire à la vapeur 20 à 25 minutes
  3. Couper le tofu en petits cubes et faites le mariner avec la sauce soja
  4. Porter à ébullition une grande quantité d'eau froide
  5. Nettoyer et couper le poivron en petits morceaux, puis ajouter le au tofu, et faites cuire l'ensemble à la poêle pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le tofu soit bien grillé
  6. Faire cuire les nouilles de soba pendant 5 minutes
  7. Vérifier la cuisson des haricots azuki lorsqu'ils auront absorbé toute l'eau. Au besoin ajouter de l'eau pour éviter que le fond ne brûle, et cuire à nouveau quelques minutes. Rincer et réserver
  8. Une fois les haricots azuki, le tofu, les carottes et les nouilles prêts, dresser les assiettes, en tapissant le fond de salade verte, puis en disposant chaque ingrédient de façon harmonieuse, saupoudrez de gomasio et ajouter quelques cornichons
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