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GATEAU AU CHOCOLAT HEALTHY ET IG BAS

#chocolat
#gluten-free
#gourmand
Le 18-12-2018 Par Betty
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En bonne gourmande : J'adore le chocolat !! Et l'idée d'un bon gâteau le dimanche après midi me fait toujours envie !

Mais voilà, quand on sait ce qu'il y a dans un gâteau au chocolat traditionnel : ça calme :) Voir cette tonne de beurre et de farine me fait renoncer à chaque fois.

Donc j'ai tenté de remplacer les ingrédients qui, pour moi, ne sont pas top.

Je suis un peu parti sur une base de gâteau aux courgettes, sauf qu'au mois de décembre, la courgette c'est pas tellement de saison. Donc j'ai remplacé par un mélange de compote de pommes et de banane (pour mon test j'ai même ajouté de la purée de Butternut, mais c'est optionnel) ! Le résultat est super bon (bien sûr on ne retrouve pas le gout exact du moelleux au chocolat, mais franchement il est super gourmand).

Je pense qu'on peut réduire l'indice glycémique en remplaçant la fécule de maïs par une farine à IG bas (telle que la farine d'orge mondé ou d'épeautre intégral, mais je n'ai pas testé, j'ai essayé de faire simple :) )

Vous pouvez ajouter du sucre de coco, du sirop d'agave ou du xylitol (pour un indice glycémique plus bas), ou alors ne pas sucrer, si vous avez l'habitude de manger sans sucre et que vous aimez le chocolat noir comme moi :) Personnellement je trouve que la compote et la banane sucre suffisamment

nombre de personne 8
temps de préparation 20 min
temps de cuisson 30 min

Macro-Nutriments (1p)

Glucides
19
Lipides
10
Protéines
4

Ingredients

  • 100 gr de Compote de pommes (sans sucre ajouté)
  • 3 Oeuf
  • 30 gr de Fécule de maïs
  • 200 gr de Chocolat pâtissier noir
  • 100 gr de Banane(s)

Etapes

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Peler et écraser la banane, puis incorporer la compote. Mélanger, jusqu'à obtenir une texture assez lisse. Ajouter la fecule de maïs au mélange (vous pouvez au préalable la délaye dans un peu d'eau froide, cela facilite le mélange et évitera les grumeaux)
  3. Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes avec un petit peu d'eau, ou au bain marie. Bien mélanger pour avoir une belle texture lisse et onctueuse
  4. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter le mélange compote, banane et fécule de maïs aux jaunes d'oeufs, puis mélangez. Incorporer 3/4 du chocolat fondu et mélanger. Réserver environ 1/4 du chocolat fondu pour le nappage final.
  5. Monter les blancs en neige. Puis incorporez délicatement le mélange chocolaté aux blancs en neige.
  6. Tapisser un moule à gâteau avec du papier sulfurisé, puis verser votre préparation dans le moule. Enfournez pendant 30 minutes (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, s'il ressort sec : c'est bien cuit)
  7. Une fois cuit, sortez le gâteau du four et napper avec le reste de chocolat fondu.
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