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PAIN IG BAS, SUPER NUTRITIF

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#vegan
Le 12-03-2019 Par Betty
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Le fameux pain IG bas et super nutritif !!

Je vous en ai beaucoup parlé ces derniers temps sur instagram, et je vous donne enfin la recette que vous m'avez beaucoup réclamé :)

Voici donc ma recette, testée et approuvée plusieurs fois !

Ce pain est riche en acides gras de bonne qualité grâce aux noix, amandes et graines, mais aussi en fibres !

Les flocons et de son d'avoine permettent d'apporter un peu de glucides et de fibres, mais c'est surtout le psyllium qui en contient le plus !

Le psyllium, avec ses 85% de fibres, permet d'améliorer la digestion, de réduire le temps d'assimilation des glucides et d'évacuer les excédents alimentaires (il serait donc un bon allier pour perdre du poids !)

Le manque de fibres dans l'alimentation moderne est bien plus présent que le manque de protéines ! Pourtant on s'occupe bien plus de savoir si notre consommation de produits protéinés est suffisante et on se soucie peu de notre apport en fibres.

Depuis plusieurs années, je consomme du psyllium, tout simplement avec un grand verre d'eau, de lait végétal ou pour épaissir les smoothies. Cela me permet de diminuer la sensation de faim, d'améliorer mon transit et d'avoir un apport supplémentaire en fibres.

J'ai longtemps utilisé du psyllium en graines entières, mais depuis quelques semaines je me suis mise au psyllium en poudre ! Et franchement ça change tout, maintenant je l'utilise en plus dans beaucoup de recettes pour réduire l'indice glycémique, augmenter la teneur et fibres et même remplacer les oeufs !

Actuellement j'utilise celui de HoliNatural, qui propose un énorme paquet de 500G de psyllium biologique en poudre, ce qui permet d'avoir un bon stock. A raison d'une cuillère à soupe par jour, en plus de l'utilisation dans les préparations, il fallait au moins ça :)

HoliNatural est une toute jeune société qui est spécialisée en super aliments bio, vous pouvez trouver facilement leur produits sur Amazon

Bref, après ce point spécial psyllium, revenons à notre recette !

J'ai essayé de faire gonfler un peu le pain avec du bicarbonate, mais c'était un désastre !

Clairement je pense que cette version sera la finale, je la trouve parfaite ! Je l'utilise pour tartiner tout et n'importe quoi : fromage, tartines de légumes, guacamole ... bref, ce pain est vraiment top !

C'est donc un "pain" sans gluten, vegan et IG très bas. En plus il cale super bien grâce aux fibres et aux lipides !

Alors, je vous vois venir, oui c'est un pain riche en lipides, mais ce sont de bons gras, pas d'acides gras trans ici ! Ils permettent d'apporter la dose indispensable au corps, et aussi de se sentir bien rassasié.

Si ça vous intéresse, je vous écrirais un article sur les lipides bientôt, ainsi que sur les idées fausses à leurs sujets !

Assez papoter, voici la recette :)

nombre de personne 4
temps de préparation 10 min
temps de cuisson 35 min

Macro-Nutriments (1p)

Glucides
8
Lipides
10
Protéines
3

Ingredients

  • 15 gr de Noix
  • 1 Cac de Graines de chanvre
  • 1 Cac de Graines de lin
  • 10 gr de Son d'avoine
  • 1 Cac de Graines de courge
  • 40 gr de Flocons d'avoine
  • 1 Cas de Graines de Chia
  • 15 gr de Amandes
  • 1 Cac de Graines de tournesol
  • 1 Cac de Psyllium (en poudre)
  • 1 Cas de Huile d'Olive
  • 120 gr de Eau

Etapes

  1. Concasser les noix et les amandes grossièrement (ou les oléagineux de votre choix)
  2. Mélangez les noix et amandes concassés avec les autre graines, ajouter les flocons d'avoine, le son d'avoine, le psyllium et les graines de chia
  3. Mélanger l'eau et l'huile puis ajouter au mélange sec
  4. laisser reposer environ 1h pour que les graines de chia s'imbibent et gonflent.
  5. Préchauffer le four à 175°C, ne pas dépasser les 180° pour éviter le dénaturer les acides gras des noix, des graines et de l'huile d'olive
  6. Déposer la pâte dans un moule à cake, ou des moules à tartelettes pour en faire des toasts prêts à garnir :)
  7. Enfourner pour 35 minutes, vérifier la cuisson, si votre pain vous semble trop moelleux, prolonger la cuisson hors des moules pour 10 minutes
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