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PANCAKES VEGAN ET IG BAS

#vegan
#ig-bas
#gourmand
Le 25-02-2019 Par Betty
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La voici la voilà, la recette de mes pancakes vegan et IG bas !

Je suis vraiment contente de cette recette, je m'étais lancé un petit défi, et tout le monde à la maison s'est régalé !!

Alors c'est vrai que les ingrédients ne sont peut être pas encore dans votre cuisine, mais vous pouvez soit : foncer les acheter parce que ce sont des indispensables (enfin pour moi :) ) soit remplacer ! Ici j'ai utilisé du psyllium en poudre pour remplacer les oeufs. On peut remplacer 1 oeuf en cuisine par 1 cuillère à soupe de psyllium dilué dans l'eau (environ 50 ml, mais je juge un peu la consistance à l'oeil). Cette technique fonctionne aussi avec les graines de chia (1 càs de graines de chia remplacent 1 oeuf), par contre il vaut mieux les moudre, mais c'est surtout pour une question d'aspect.

Pour la farine, j'avais déjà fait une version de pancakes IG bas pour les burgers, avec de la farine de sarrasin et c'était super bon, mais pour une version sucrée, je cherchais une farine plus neutre. J'ai opté pour un mix farine de petit épeautre intégral (IG 40) et farine d'orge mondé (IG 35), ces farines peuvent être remplacée par n'importe quelle farine, mais pour un IG bas, ce sont celles qui fonctionnent le mieux selon moi, avec un gout assez neutre.

J'ai ajouté de la poudre de cacahuètes! La farine de cacahuètes remplace en partie la farine, en plus d'augmenter la teneur en protéines, et ajouter une touche ultra gourmande ! J'en ai acheté sur internet, et clairement c'est quasiment la même chose que mon fameux PB2, dont je vous parle si souvent. Vous pouvez remplacer soit par de la farine, soit par moitié farine, moitié beurre de cacahuètes (ou autre oléagineux).

Avec ces quantités j'ai réalisé 12 pancakes, les macros et calories vont sont donc données pour une portion de 2 pancakes.

Je vous laisse découvrir et tester cette recette !
nombre de personne 5
temps de préparation 10 min
temps de cuisson 15 min

Macro-Nutriments (1p)

Glucides
26
Lipides
4
Protéines
8

Ingredients

  • 75 gr de Farine de petit épeautre intégrale
  • 100 gr de Eau
  • 1 Cac de Bicarbonate alimentaire
  • 1 Cas de Huile (neutre)
  • 75 gr de Farine d'orge mondé
  • 50 gr de Farine de cacahuètes
  • 30 gr de Sucre de coco
  • 200 Ml de Lait d'amande
  • 2 Cas de Psyllium (en poudre)

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