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PUREE, EDAMAMES ET SAUCE OIGNONS ET CHAMPIGNONS

#gourmand
#gluten-free
#léger
Le 30-10-2018 Par Betty
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Aujourd'hui je vous partage ma petite recette de purée d'automne, avec la sauce aux champignons et aux oignons grillés.
Un petit régal, tout simple et pourtant super gourmand.
Le tout nous donne une recette facile, végétarienne (même végétalienne), sans gluten et équilibrée.
Pour la préparation de la purée, j'utilise ici le Thermomix, car c'est super rapide et pratique, mais il est tout à fait possible de faire cuire les pommes de terres à la vapeur (ou à l'eau) et de les écraser au presse-purée.
En ce qui concerne les edamames, j'ai utilisé cette fois, des edamames en boite, c'est très pratique car pas besoin de les écosser, mais ils sont quand même moins bons, vous pouvez utiliser ceux de votre choix, ou les remplacer par des haricots blancs, rouges ou des flageolets, ils sont un peu moins riches en protéines, mais ce sont quand mêmes des légumineuses, très intéressantes au niveau nutritionnel et gustatif.
Bon appétit :)

Consultez aussi ma recette de l'écrasé de pommes de terre aux carottes et champignons

nombre de personne 4
temps de préparation 20 min
temps de cuisson 25 min

Macro-Nutriments (1p)

Glucides
38
Lipides
6
Protéines
14

Ingredients

  • 800 gr de Pomme de terre
  • 1 ail (gousse)
  • 200 gr de Champignons de Paris
  • 1/2 Bouillon de légumes (degraissé)
  • 1 oignon
  • 300 Ml de Lait d'amande
  • 320 gr de Edamame (écossés)

Etapes

  1. Eplucher les pommes de terre, les couper et les laver, puis les mettre à cuire avec le lait végétal, pendant 24 minutes (au thermomix, avec le fouet, vitesse cuillère, à 95°)
  2. Faites bouillir environ 200ml d'eau, puis y délayer le demi cube de bouillon de légumes
  3. Préparer l'oignon et les champignons, en les épluchant, et les coupant en petits morceaux.
  4. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive, et y ajouter la gousse d'ail (à presser au presse ail, ou couper en tout petits morceaux), ajouter les champignons et l'oignons et laisser roussir légèrement
  5. Une fois les oignons roussis et les champignons un peu grillés, vous pouvez ajouter le bouillon de légumes, petit à petit, pour obtenir la consistance de sauce souhaitée. Laisser mijoter à feu très doux
  6. Préparer les édamames en les réchauffant, soit à la poêle, soit à la vapeur (ou au micro-ondes) pendant quelques minutes.
  7. Quand la cuisson des pommes de terre est terminée, mixez-les, vitesse 4 pendant 1 minute (ou ecrasez-les au presse purée si vous faites la purée à la main). Salez, poivrez et il ne vous reste plus qu'à dresser les assiettes :)
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