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SALADE QUINOA CAROTTES ET BETTERAVES

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Le 02-04-2018 Par Betty
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Je vous partage aujourd'hui la recette de ma salade healthy et légère à base de quinoa, carottes râpées et betterave. Un vrai délice, et après le repas de Pâques j'avoue que mon corps m'a remercié :)
nombre de personne 2
temps de préparation 10 min
temps de cuisson 10 min

Macro-Nutriments (1p)

Glucides
42.5
Lipides
25
Protéines
21

Ingredients

  • 6 Cas de Quinoa
  • 1 Betterave rouge (cuite)
  • 2 Carotte
  • 1 boule de Mozzarela
  • 40 gr de Salade Roquette
  • 2 Cac de Graines de courge
  • 2 Cac de Graines de sésame
  • 2 Cac de Amandes
  • 2 Cac de Huile d'Olive
  • 1 Cas de Vinaigre de Cidre
  • 1 Cac de Sauce Soja

Etapes

  1. Faire cuire le quinoa avec 2,5 fois son volume d'eau, 10 minutes à couvert. Puis laisser gonfler 5 minutes hors du feu.
  2. Râper les carottes et couper la betterave et la mozzarella en cubes après les avoir bien égouttés
  3. Déposer la salade dans les assiettes, puis ajouter le quinoa, les carottes, les betteraves et la mozzarella
  4. Parsemez avec les graines et les amandes
  5. Mélanger l'huile, le vinaigre et la sauce soja (si elle est allégé en sel c'est encore mieux), et arroser les salades avec la vinaigrette ! Dégustez :)
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