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SPAGHETTI AUX LEGUMES DE PRINTEMPS

#saison
#healthy
#vegan
Le 04-05-2018 Par Betty
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En mai fait ce qu'il te plait ! Et comme on adore les fèves et les asperges ça tombe bien !! Ce mois ci, on se fait plaisir avec ces Spaghetti aux légumes verts de printemps. Profitez des fèves en ce moment car, malgré leur présence sous forme sèche toute l'année, ne se trouvent sur les étales fraîches, que quelques semaines dans l'année, idem pour les asperges.
Cette recette végétale est riche en protéines, grâce à l'association légumineuse (fèves) céréales (blé) qui permet d'apporter tous les acides aminés.
Bon à savoir : Si vous achetez vos fèves et petits-pois frais, à écosser, compter 5 fois le poids final désiré. Par exemple ici nous avons besoin de 150g de fèves écossées, demandez donc à votre maraîcher 5 fois ce poids, soit 750g.
nombre de personne 2
temps de préparation 20 min
temps de cuisson 20 min

Macro-Nutriments (1p)

Glucides
67
Lipides
8.5
Protéines
26.5

Ingredients

  • 10 Asperges
  • 160 gr de Spaghetti Complets
  • 100 gr de Petits pois
  • 150 gr de Fèves (fraîches)
  • 1 ail (gousse)
  • 125 Ml de Crème soja cuisine
  • 2 Cac de Graines de sésame
  • 2 Cac de Levure Maltée

Etapes

  1. Laver les asperges, couper leur base, environ 2cm, puis faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes
  2. Pendant ce temps, éplucher les fèves : Ouvrez les gousses sur toute la longueur, puis retirez les fèves. Réservez et procédez de la même façon pour les petits pois
  3. Après 5 minutes de cuisson des asperges, ajoutez les fèves et les petits pois
  4. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet : environ 8 minutes
  5. Lorsque les légumes sont cuits, enlevez la peau des fèves (elle doit partir très facilement, il faut juste les pincer, vous pouvez rincer à l'eau fraîche pour ne pas vous brûler), puis couper les asperges en petits tronçons (vous pouvez garder quelques pointes pour la déco)
  6. Pelez la gousse d'ail, puis pressez avec un presse-ail, ou écrasez-la à l'aide d'un couteau. Faites revenir l'ail dans une poêle (avec un peu de matière grasse si cela accroche)
  7. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, et mettez-les dans la poêle avec l'ail et ajoutez les légumes, mélanger bien le tout, puis ajouter la crème soja cuisine
  8. Vous pouvez servir, parsemé de graines de sésame et de levure maltée ! Bon appétit
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Les commentaires (1)

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Charlotte (non membre)
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2018-05-07 09:29:36
Cette recette a vraiment tout pour plaire ! Merci
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