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TOAST D'AUBERGINE AU FOULET ET HARICOTS VERTS - IG BAS

#tartine
#légumes
#végétarien
Le 30-03-2018 Par Betty
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Petite idée rapide de toast d'aubergines garnies au Foulet à la crème, une alternative aux tartines de pain : les tranches d'aubergine ! Ce n'est pas encore la saison des aubergines, donc j'ai utilisé des tranches congelées, elles ne sont pas aussi gouteuses, mais c'était quand même bien sympa, ça permet de varier et ne pas manger des tartines de pain à chaque repas :)
nombre de personne 2
temps de préparation 10 min
temps de cuisson 10 min

Macro-Nutriments (1p)

Glucides
9
Lipides
6.5
Protéines
13

Ingredients

  • 4 tranches d'aubergine (surgelées)
  • 100 gr de Emincés Soja Blé
  • 100 Ml de Crème soja cuisine
  • 100 gr de Haricots verts
  • 50 gr de Salade Roquette
  • 50 gr de Betterave rouge (cuite)
  • 1 ail (gousse)
  • 1 gr de Persil
  • 1/2 gr de Sel
  • 1/2 gr de Poivre
  • 2 Cac de Copeaux de parmesan

Etapes

  1. Faire cuire les haricots verts, à la vapeur pendant 10 minutes
  2. Pendant ce temps, faire cuire les tranches d'aubergine 4 à 5 minutes à la poêle, puis, réserver dans les assiettes
  3. Presser l'ail, et faire revenir les "émincés soja et blé", à la poêle, puis lorsqu'ils sont dorés, ajouter la crème soja cuisine et l'ail pressé, puis saler et poivrer.
  4. Déposer la préparation crémeuse sur les tranches d'aubergine grillées, puis ajouter les haricots aux assiettes dès qu'ils sont cuits.
  5. Couper la betterave en cubes, et mélanger à la salade pour accompagner les toasts. Bon appétit !
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