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VELOUTé DE BUTTERNUT ET SA TARTINE CHêVRE éPINARDS

#saison
#légumes
Le 18-03-2018 Par Betty
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Les soupes sont un incontournable en hiver ! Bon, c'est vrai que moi, c'est pas trop mon truc en général (quoi que, j'appréci quand même de plus en plus), en tout cas le velouté de butternut, ça, j'adore ! Surtout accompagné de la fameuse tartine chèvre et épinards, c'est juste un régal
nombre de personne 2
temps de préparation 15 min
temps de cuisson 0 min

Macro-Nutriments (1p)

Glucides
26
Lipides
7.5
Protéines
5.5

Ingredients

  • 2 Cas de Crème fraiche
  • 1 Pomme de terre
  • 1/2 oignon
  • 1/2 Courge butternut
  • 1 Carotte
  • 50 gr de Epinards
  • 2 tranche de pain nordique
  • 30 gr de Chèvre frais

Etapes

  1. Émincer et faire dorer légèrement l'oignon pendant 3 minutes à la poêle
  2. Éplucher la courge, la carotte et la pomme de terre. Après les avoir lavé à l'eau clair, découper les en morceaux, ajouter l'oignon roussit et couvrir le tout avec de l'eau. Faire cuire à couvert durant au moins 25min. Je fais les soupes au Thermomix, mais j'imagine qu'au cuiseur ou à la casserole c'est à peu près similaire en temps de cuisson, vérifiez au besoin avec un couteau la cuisson, si c'est encore dur, prolonger un peu
  3. Une fois les légumes cuits, ajouter 1 càs de crème, un peu de sel, et mixer le tout pour obtenir une texture lisse et homogène.
  4. Faire revenir les épinards avec 1 càs de crème et laisser mijoter environ 5 minutes
  5. Déposer la quantité d'épinards souhaitée sur chacune des tartines, ajouter un peu de chèvre frais par dessus et déposer dans une assiette.
  6. Ici j'ai choisi de la coriandre, des graines de courge et de sésame pour assaisonner le velouté, mais vous pouvez varier selon vos gout avec du poivre, persil ou noix de muscade. Déguster vite le velouté tant qu'il est chaud :)
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