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HEALTHY VEGGIE FOOD
"Ma cuisine végétarienne saine et gourmande"

Cookies vegan healthy (IG bas)

#vegan
#ig-bas
#gourmand
Cookies vegan healthy (IG bas) Cookies vegan healthy (IG bas)
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Dans la section des petits snacks super gourmands, j'ai nommé les cookies ! 


Voici la version vegan des cookies healthy, que je vous ai déjà partagé sur Instagram il y a un moment, suite à mon atelier cuisine avec Audrey Redac, avec qui nous avons réalisé la version initiale de cette recette (que j'ai un peu arrangé à ma sauce pour réduire l'IG, bien que la sienne était aussi délicieuse).


En remplacement de la farine classique, j'ai utilisé une farine de petit épeautre intégral, qui a un IG bas, avec des flocons d'avoine et du son d'avoine, riches en fibres (ils font donc baisser l'IG global).


La fécule de maïs, bien qu'ayant un IG haut, est utilisée en toute petite quantité (pour donner un peu de liant), mais aux vues du reste des ingrédients, la balance est suffisante pour garder un IG bas.


En termes de purée d'oléagineux, vous pouvez utiliser une purée d'amande ou un beurre de cacahuètes, les deux fonctionnent très bien.

Enfin, petit mémo concernant l'huile de coco, elle donne un petit goût très agréable, et surtout c'est l'huile à privilégier pour les recettes avec cuisson à haute température (les acides gras de l'huile de coco résistent aux chaleurs élevées). L'huile de coco est également riche en anti-oxydants, bien qu'étant riche en acides gras saturés (ils ont cependant une spécificité particulière dû à la longueur de leur chaînes qui leur confèrent des propriétés très intéressantes, mais je ne vais pas entrer dans les détails puisque je vous parlerai très bientôt des lipides, de leur bienfaits et leur importance dans un ouvrage spécial ... chut). 
Bref, l'huile de coco c'est parfait pour la cuisson, attention à toujours la choisir extra vierge et non désodorisée.
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Les Ingrédients

Nbre de personne
10
Nbre de part
Nbre de personne
00:15:00
Préparation
Nbre de personne
00:15:00
Cuisson

Macro-Nutriment

Glucides
13
Lipides
5
Protéines
2

Les Etapes

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