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Muffins de chou fleur

#végétarien
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#légumes
Muffins de chou fleur Muffins de chou fleur
(1)
Je ne sais pas pour vous, mais moi j'ai parfois la flemme de cuisiner le soir.
Alors j'essaie de trouver des plats simples, rapides et léger comme celui-ci.


C'est une vieille recette qui me vient de ma maman, et comme elle est super organisée, elle me l'a retrouvé en 2 secondes !


Je l'ai un peu modifié pour la rendre plus légère, et sans produits laitiers. 
Pour le moment je n'ai pas testé la version vegan, parce que je n'ai pas encore trouvé par quoi j'allais remplacer les oeufs. 
Mais je posterai le résultat si j'arrive à quelque chose de satisfaisant.
D'ailleurs, si vous avez des suggestions, donnez-moi vos idées en commentaire :)


Voici une idée de repas léger pour le soir, à manger avec une salade composée par exemple, ou pourquoi pas une soupe (c'est la saison profitons-en).


J'ai indiqué que la recette était pour 3 portions, en réalité cela dépend de votre appétit. 
Personnellement, un seul muffin avec une belle salade me suffit. 
Et ça me permet d'en avoir d'avance pour les autres repas.
A noter : Les muffins se congèlent très bien.



Concernant la farine, ici j'ai indiqué de la semi-complète, mais vous pouvez choisir une farine sans gluten (type sarrasin, patate douce, riz ...) ou une farine d'épeautre, de blé intégral. C'est comme vous le sentez.
J'ai aussi utilisé de la levure maltée, elle sert à remplacer le fromage râpé ou le parmesan.
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Les Ingrédients

Nbre de personne
3
Nbre de part
Nbre de personne
00:10:00
Préparation
Nbre de personne
00:30:00
Cuisson

Macro-Nutriment

Glucides
12
Lipides
8
Protéines
9

Les Etapes

  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Faire cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 15 minutes, puis écrasez-le à la fourchette
  3. Mélangez l'écrasé de chou-fleur avec les oeufs, le lait végétal, la farine, la levure maltée et l'huile d'olive. Ajoutez le sel et la muscade.
  4. Versez la pâte dans 6 moules à muffins.
  5. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes et dégustez avec une bonne salade 
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Les commentaires

Posté par : Samuel le : 29/01/2020
Du coup, c'est une recette pour combien de muffins ? Cela m'a l'air très bon.
Posté par : Martine le : 30/01/2020
Bonjour, il est impossible d'envoyer la demande de livret recette gratuit !
Merci de me l'envoyer sur
martine-alternatives@orange.fr

Bonne journée, Martine.
Posté par : Betty le : 05/02/2020
Bonjour Samuel, cela donne 6 muffins, personnellement j'en mange 1 avec une salade, mais mon mari en prend 2... donc ça dépend de votre appétit :)

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